9h
\n\nReceção
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\n9h30
\n\nSessão Inaugural
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\n10h
\n\nConferência Inaugural
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nMaria Cecília Amorim Pilla
\n\nPontifícia Universidade Católica-Paraná, Brasil
\n\n
\n\nDas mesas para poder, e dos poderes da mesa: inclusão e exclusão social.
\n\nManuais de civilidade brasileiros (1900-1970)
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7fzdtsf":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7fzdtsf","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"A.1. Mesa dos Sentidos:
\n\nprodução e distribuição alimentar I
\n\nSala Jorge Faria (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nJoão Nisa
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\n"E o servidor oficial deve trazer vinho suficiente": a mesa do "basileús bizantino" e do seu exército numa campanha militar
\n\n
\n\n
\n\nGustavo Gonçalves
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nDo Grego ao Romano, do Civil ao Militar.
\n\nA comida ao serviço da estratégia na tratadística militar clássica
\n\n
\n\n
\n\nAntónio Rei
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\nNa mesa do Gharb al-Andalus
\n\n(séculos X – XIII)
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7fzqax3":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7fzqax3","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"A.2. Sentidos à Mesa I
\n\nSala TP 2 (4º piso)
\n\n
\n\n
\n\nPaul Martin
\n\nUniversity of Exeter, Inglaterra
\n\nCatering for your audience: the comic mageiros and the personalized dining experience
\n\n
\n\n
\n\nCarla Alferes Pinto
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Universidade de Açores, Portugal
\n\nA cozinha da Infanta D. Beatriz em Sabóia: objectos artísticos, texturas, sabores
\n\n
\n\n
\n\nTânia Casimiro, João Pedro Gomes
\n\nUniversidade Nova de Lisboa; Universidade de Coimbra, Portugal
\n\nFormas e sabores:
\n\nalimentação e cerâmica nos séculos XVI e XVII
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7fzu9yu":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7fzu9yu","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"A.4. Mesas sagradas e mesas profanas I
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\nAna Paula Pinto
\n\nUniversidade Católica Portuguesa, Braga, Portugal
\n\nMigalhas do banquete homérico
\n\n
\n\n
\n\nLuís Lavrador
\n\nEscola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Portugal
\n\nUm olhar sobre o transcendente a partir do discurso gastronómico do livro de Tobite
\n\n
\n\n
\n\nLuísa Martins
\n\nCâmara Municipal de Loulé, Portugal
\n\nA mesa e o altar em Gil Vicente
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g09k2i":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g09k2i","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"A.3. Mesas dos Novos Mundos
\n\nSala 14 (6º piso)
\n\n
\n\n
\n\nGonçalo Pedrosa
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nO relato do exótico das Índias Portuguesas: a fruta – ‘regalo para uns, exótico para outros’
\n\n
\n\n
\n\nLuís Cabral de Oliveira
\n\nInstituto Politécnico de Leiria, Portugal
\n\nA mesa das antigas elites naturais católicas goesas: um contributo a partir da documentação jurídica
\n\n
\n\n
\n\nIlaria Berti
\n\nUniversidade Pablo de Olavide, Espanha
\n\nThe “offensive” and “abominable” Spanish garlic. North American and Spanish empires in their fight for Cuba (1840-1898 ca)
\n\n
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g1au5s":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g1au5s","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"12h
\n\nPausa-café
\n\n
\n\n
\n\n12h30
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nAndrew Dalby
\n\nThe prehistory of gastronomy: food selection in palaeolithic and neolithic cultures
\n\n
\n\n
\n\n
\n\n13h-14h30
\n\nAlmoço
\n\n
\n\n
\n\n
\n\n14h30
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nMaria José García Soler
\n\nUniversidad del País Vasco, Espanha
\n\nEl vino griego antiguo y los cinco sentidos
\n\n
\n\n
\n\n15h
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nExpiración Sanchez García
\n\nConsejo Superior de Investigaciones Científicas, Escuela de Estudios Árabes, Espanha
\n\nDietética y estética en las mesas cortesanas de al-Andalus
\n\n
\n\n
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g1g04u":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g1g04u","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"B.2. Mesas terapêuticas, mesas saudáveis
\n\ne mesas malsãs
\n\nSala Estudos Norte-Americanos (6º piso)
\n\n
\n\n
\n\nWanessa Asfora
\n\nUniCamp, Brasil
\n\nInspirar-se nos antigos:
\n\n"Scriptores rei rusticae" como fonte para o estudo da materia medica e da dietética no humanismo italiano
\n\ndo século xv – alguns apontamentos.
\n\n
\n\n
\n\nAna Isabel Buescu
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\n“Receitas para o tratamento de enfermedades e endisposiçõens depois das comidas” num códice do copeiro de D. Joana de Áustria, mãe de D. Sebastião
\n\n
\n\n
\n\nDina de Sousa
\n\nCâmara Municipal de Coimbra, Portugal
\n\nComer e curar no Convento de Santana de Coimbra
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g1hdt7":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g1hdt7","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"B.1. Sentidos à Mesa II
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\nJoaquim Pinheiro
\n\nUniversidade da Madeira, Portugal
\n\n"Problemata alimentares" no Livro VIII das "Quaestiones Convivales" de Plutarco
\n\n
\n\n
\n\nInês de Ornellas e Castro
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\nAlimentar o corpo, despertar os sentidos
\n\n
\n\n
\n\nGuida Cândido
\n\nCâmara Municipal da Figueira da Foz, Portugal
\n\n«Não há festa sem comer»: sociabilidade gastronómica na Figueira da Foz do século XX
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g1hdtf":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g1hdtf","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"B.4. Mesa dos Sentidos:
\n\nprodução e distribuição alimentar II
\n\nSala SIC (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nAntónio Melo
\n\nUniversidade Católica Portuguesa – Braga, Portugal
\n\nDa ictiofauna no "De Antiquitatibus Lusitaniae"
\n\nde André de Resende
\n\n
\n\n
\n\nCândido Domingues
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Universidade de Açores, Portugal
\n\nAlimentação em navios negreiros
\n\nna rota Brasil-África. Século XVIII
\n\n
\n\n
\n\nRafaela Basso
\n\nUniCamp, Brasil
\n\nNos tabuleiros e nas vendas: Um estudo sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo colonial
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g1hdti":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g1hdti","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"B.3. Alimentação, etnicidade e emigração
\n\nSala Jorge Faria (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nYolanda Flores e Silva
\n\nUniversidade do Vale do Itajaí, Brasil
\n\nSaúde e doença: memórias das práticas curativas e alimentares na freguesia do Ribeirão da Ilha - Santa Catarina/Brasil
\n\n
\n\n
\n\nMaria José Araújo
\n\nISLA-Porto, Portugal
\n\nSabores e saberes portugueses: olhares e sentires brasileiros
\n\n
\n\n
\n\nTiago Oliveira
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\nEncurtar distâncias à mesa: Alimentos e sabores cabo-verdianos num contexto migrante
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g2bnn3":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g2bnn3","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"17h-17h30
\n\nPausa-café
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g2dnic":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g2dnic","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"C.3. Mesas sagradas e mesas profanas II
\n\nSala Estudos Norte-Americanos (6º piso)
\n\n
\n\n
\n\nCristina Bastos
\n\nUniversidade Portucalense, Portugal
\n\nS. Gonçalo na doçaria de festa
\n\npopular portuguesa - dois estudos de caso
\n\n
\n\n
\n\nTeresa Perdigão
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\nÀ mesa nas ilhas dos Açores:
\n\ndoces comeres de festa e promessa
\n\n
\n\n
\n\nLílian Ferreira, Luciano Tricárico,
\n\nCarlos Tomelin
\n\nInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão; Universidade do Vale do Itajaí, Brasil
\n\nA acepção e os rituais das mesas
\n\ndo Divino Espírito Santo em Alcântara-MA (Brasil)
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g2dniu":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g2dniu","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"C.1. Mesas literárias I
\n\nSala SIC (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nElisana De Carli
\n\nUniversidade Federal de Santa Catarina, Brasil
\n\nPara alimentar a comédia
\n\n\n\n
\n\nKathryn McKinley
\n\nUniversity of Maryland, USA
\n\nThe Survival Table in Boccaccio’s Decameron 5.9
\n\n\n\n
\n\nEunice Neves
\n\nEscola Secundária da Maia, Portugal
\n\n"Coração, Cabeça e Estômago" de Camilo Castelo Branco: uma Retórica do Gosto
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g2dniz":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g2dniz","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"C.2. Mesas do poder II
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\nMaria Inês Gameiro
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\nO direito sentado à mesa – a influência das decisões político-legislativas na alimentação
\n\n
\n\n
\n\nJennifer L. Holm
\n\nUniversity of Virginia's College at Wise, EUA
\n\nAround the table:food and identity construction
\n\nin Jehan de Saintré
\n\n
\n\n
\n\nEliane Abrahão
\n\nUniCamp, Brasil
\n\nOs banquetes: espaços e instrumentos de poder
\n\nna formação da teia política brasileira
\n\nna Primeira República
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g2e6ox":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g2e6ox","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"D.1. Mesas sagradas e mesas profanas III
\n\nSala Jorge Faria (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nJanet Adamski e Claire Phelan
\n\nUniversity of Mary Hardin-Baylor, USA
\n\nA place at the table: food and food products
\n\nof the Americas
\n\n
\n\n
\n\nAna Proserpio
\n\nSociedade Histórica da Independência de Portugal, Portugal
\n\nA introdução do bacalhau na mesa alimentar das comunidades religiosas: o seu consumo no Convento de Santa Marta de Jesus, em Lisboa
\n\n
\n\n
\n\nEdiana Mendes, João Pedro Gomes
\n\nUniversidade Federal do Oeste da Bahia, Brasil; Universidade de Coimbra, Portugal
\n\n“para o sossego das suas consciências e para o remédio das suas urgentíssimas necessidades”: relaxamento e desobrigação do jejum no espaço imperial português do século XVIII. Dois casos de estudo
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g5b1kj":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g5b1kj","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"D.2. Mesas de delícias,
\n\nmesas de sobrevivência e mesas económicas II
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\nIrene Vaquinhas
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\n“Oh! O rico almoço de morangos”. Sedução, gastronomia e imaginário masculino nos finais do século XIX
\n\n
\n\n
\n\nAdriana Leme
\n\nUniversidade de São Paulo, Brasil
\n\nCâmara Cascudo e Josué de Castro - um diálogo sobre a fome e a comida no Brasil
\n\n
\n\n
\n\nRosélia Bezerra
\n\nUniversidade Federal Rural de Pernambuco, Brasil
\n\n“Mas, quem, condignamente, vos cantará comeres e beberes daquelas serras?”. Delícias da mesa silvestre de Eça e de Raquel de Queiroz
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g5b1kw":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g5b1kw","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"D.3. Mesas do poder III
\n\nSala Estudos Norte-Americanos (6º piso)
\n\n
\n\n
\n\nFábio Faversani
\n\nUniversidade Federal de Ouro Preto
\n\nMesa e política: a farsa na mesa de Trimalchio
\n\n
\n\n
\n\nDelfim Leão
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\n"Oportet etiam inter cenandum philologiam nosse": jactância, cultura e tensão convivial no Festim de Trimalquião
\n\n
\n\n
\n\nMaria José Lopes
\n\nUniversidade Católica Portuguesa, Braga, Portugal
\n\nΠαραπλεῖν é preciso: os dramas de "cenare domi" segundo Marcial e Luciano
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g5b1l1":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g5b1l1","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"D.4. Mesas de delícias,
\n\nmesas de sobrevivência e mesas económicas III
\n\nSala SIC (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nYolanda Flores e Silva, Marina Teté
\n\nUniversidade do Vale do Itajaí; Instituto Federal de Santa Catarina, Brasil
\n\nA ‘Farinhada’: Relato Etnográfico dos ‘Saberes e Fazeres’ em um Engenho de Farinha de Cidade Litorânea do Sul do Brasil
\n\n
\n\n
\n\nAline Araújo
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nO Consumo de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) nas cidades de Ouro Preto e Mariana
\n\nno Estado de Minas Gerais (Brasil)
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g5b1lc":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g5b1lc","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"D.5. Identidade e património alimentar
\n\nSala Providência e Costa (6º piso)
\n\n
\n\n
\n\nFlorence Dravet e Gustavo de Castro
\n\nUniversidade Católica de Brasília;
\n\nUniversidade de Brasília, Brasil
\n\nQuizilas ou interditos alimentares no culto aos Orixás: do espiritual ao corpo na construção do pertencimento
\n\n\n\n
\n\nCarlos Tomelin, José Sanches e Vilmar Dolzan
\n\nUNIVALI, Brasil
\n\nSabores da gastronomia tradicional paulista e o turismo gastronômico da cidade de São Paulo
\n\n\n\n
\n\nValdecir Ferri
\n\nUniversidade Federal de Pelotas, Brasil
\n\nA Manutenção da Identidade e do Patrimônio Alimentar da Colonização por intermédio de Suco de Uva Territorial
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g5byo4":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g5byo4","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"11h-11h30
\n\nPausa-café
\n\n
\n\n
\n\n11h30
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nAllen Grieco
\n\nThe Harvard University Centre for Italian Renaissance Studies, Itália
\n\nThe taste of wine and tasting wine in 16th century Italy
\n\n
\n\n
\n\n12h
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nMaría de los Ángeles Pérez Samper
\n\nUniversidade de Barcelona, Espanha
\n\nLa mesa como espectáculo sensorial
\n\n
\n\n
\n\n12h30
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nMaria Eunice Maciel
\n\nUniversidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil
\n\nO Açúcar Brasileiro: apontamentos sobre algumas das doçuras desta terra
\n\n
\n\n
\n\n13h-14h30
\n\nAlmoço
\n\n
\n\n
\n\n14h30
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nJulia Carabaza Bravo
\n\nUniversidade de Granada, Espanha
\n\nLegumbres en la mesa: ventajas e inconvenientes
\n\n
\n\n
\n\n15h
\n\nConferência Plenária
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\nCilene Ribeiro
\n\nPontifícia Universidade do Paraná, Brasil
\n\nManiçoba: manifestação cultural paraense através da culinária regional
\n\n
\n\n
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g6xzz6":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g6xzz6","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"E.2. Memórias à mesa
\n\nSala Inst. Estudos Brasileiros (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nMaria Henriqueta Gimenes-Minasse,
\n\nJoana Pellerano
\n\nUniversidade Anhembi Morumbi; Escola Superior de Propaganda e Marketing, Brasil
\n\nNostalgia na cozinha:
\n\napontamentos sobre a volta do fogão a lenha
\n\n
\n\n
\n\nMaria José Pires, Ricardo Bonacho,
\n\nCláudia Viegas
\n\nEscola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
\n\nO processo criativo culinário: a
\n\nsaudade portuguesa à mesa
\n\n
\n\n
\n\nCarolina Figueira da Costa
\n\nSENAC-Minas Gerais, Brasil
\n\nCapítulos de uma história do gosto: conceitos, discursos e representações sobre a boa comida na contemporaneidade
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g6xzzd":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g6xzzd","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"E.1. Quotidiano e extraordinário à mesa
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\nCarmen Soares, Maria Helena da Cruz Coelho
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nUsos e virtudes do alimento primordial: o pão
\n\n
\n\n
\n\nMaria Amélia Álvaro de Campos
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nA distribuição de alimentos e a mesa no quotidiano das colegiadas de Coimbra (séculos XIII a XV)
\n\n
\n\n
\n\nJoão Abel da Fonseca
\n\nAcademia de Marinha, Portugal
\n\nUma mesa de promessas no "Tratado da Terra do Brasil" de Pero de Magalhães de Gândavo
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g6ykrc":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g6ykrc","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"E.3. Mesas do poder IV
\n\nSala CECH (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nSónia Borges
\n\nUniversidade de Lisboa, Portugal
\n\nA mesa, a diplomacia e o destino político dos Estados (1715-1750)
\n\n
\n\n
\n\nMathias Eidelwein
\n\nUniversidade de Tours, França
\n\nConsumo de carne e masculinidade:
\n\na mesa enquanto dominação de gênero
\n\n
\n\n
\n\nCarolina Miguens, Louise Palma
\n\nInstituto Federal de Rio Grande do Sul, Brasil
\n\nInfluência da ciência nutricional
\n\nnas escolhas alimentares
\n\n
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g78cdd":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g78cdd","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"E.4. Sentidos à mesa III
\n\nSala Inst. Estudos Franceses (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nGuilherme Queiroz
\n\nUniversidade de Brasília, Brasil
\n\nComida de rua: percepções do ato de comer pelo experimentador estético
\n\n
\n\n
\n\nFranciele Reche
\n\nUniversidade do Vale do Rio dos Sinos, Porto Alegre, Brasil
\n\nA “cozinha de produto” como valor sensorial ao alimento
\n\n
\n\n
\n\nBianka Frisoni, Carlos Tomelin, Janaina Bastos
\n\nUniversidade do Vale do Itajaí, Brasil
\n\nO espaço de jantar: um lugar de experimentação e lazer para os sentidos à mesa e de pôr a mesa
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g7hgps":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g7hgps","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"F.4. Sentidos à mesa IV
\n\nSala CECH (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nJoão Pedro Gomes
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nA construção do saber culinário moderno português: influências, transmissão e inovação
\n\nnos receituários nacionais (séculos XVI a XVIII)
\n\n
\n\n
\n\nMarta Manzanares
\n\nUniversidade de Barcelona, Espanha
\n\n"Per ser cosa de molt i gran regal":
\n\nuna aproximación de las funciones sociales y alimentarias de la confitura en la Cataluña moderna
\n\n
\n\n
\n\nJoana Pellerano
\n\nEscola Superior de Propaganda e Marketing, Brasil
\n\nEm busca do habitus culinário: como o conhecimento culinário é compartilhado e assimilado
\n\nno Brasil urbano contemporâneo
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g7hgpz":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g7hgpz","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"F.3. Mesa dos Sentidos:
\n\nprodução e distribuição alimentar III
\n\nSala Inst. Estudos Brasileiros (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nSusana Domingues
\n\nUniversidade Nova de Lisboa, Portugal
\n\nA indústria do abate em Portugal:
\n\na importância do frio industrial (1969-1979)
\n\n
\n\n
\n\nCláudia Brumano
\n\nUniversidade de Brasília, Brasil
\n\nA Baunilha do Cerrado Brasileiro
\n\nna cidade de Goiás/GO, Brasil
\n\n
\n\n
\n\nEtiane Bovkalovski, Cilene Ribeiro,
\n\nAndrey Souza
\n\nPontifícia Universidade Católica, Curitiba, Brasil
\n\nProdução e distribuição da alimentação escolar na perspectiva da bioética e do direito humano. A alimentação adequada no contexto histórico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
","stylesMapId":"CK_EDITOR_PARAGRAPH_STYLES","linkList":[]},"dataItem-j7g7hgq4":{"type":"StyledText","id":"dataItem-j7g7hgq4","metaData":{"isPreset":false,"schemaVersion":"1.0","isHidden":false},"text":"F.1. Mesas sagradas e mesas profanas IV
\n\nAnfiteatro III
\n\n
\n\n
\n\nPaula Barata Dias
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nMesa e alimentação na espiritualidade monástica da Idade Média. Bernardo de Claraval e Clara de Assis
\n\n
\n\n
\n\nPaola Nestola
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\n"Oportet episcopum irreprehensibilem esse…et non vinolentum": um catálogo comportamental de origem lusa
\n\n
\n\n
\n\nCinthia Otto Marques
\n\nUniversidade de Coimbra, Portugal
\n\nÀ mesa com Josefa de Óbidos
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\n\nSala Inst. Estudos Franceses (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nRicardo Bonacho, Cláudia Viegas, Ana Daniela Coelho, Alcinda Pinheiro de Sousa,
\n\nMaria José Pires
\n\nEscola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
\n\nThree approaches to the reception
\n\nof English literature through food
\n\n
\n\n
\n\nJessica Falconi
\n\nUniversidade de Lisboa, Portugal
\n\nComer na fronteira: representações literária da mesa
\n\n
\n\n
\n\nVítor Ferreira
\n\nInstituto de Literatura Comparada Margarida Losa, Portugal
\n\nRefletindo à mesa: o exemplo de Luís Quintais e Francisco José Craveiro de Carvalho
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\n\nAuditório do Museu do Vinho
\n\nReceção
\n\n
\n\n
\n\n10h
\n\nAuditório do Museu do Vinho
\n\nConferência Plenária
\n\n
\n\nBruno Laurioux
\n\nUniversité de Tours, França
\n\nCuisine, gastronomie et médecine au Moyen Âge: des rapports à reconsidérer
\n\n\n\n
\n\n10h30
\n\nAuditório do Museu do Vinho
\n\nConferência Plenária
\n\n
\n\nAnny Jackeline Torres Silveira
\n\nUniversidade Federal de Ouro Preto, Brasil
\n\nA dieta dos gripados:
\n\nprescrições e carestia durante a pandemia de influenza de 1918 no Brasil
\n\n\n\n
\n\n11h-13h
\n\nAuditório do Museu do Vinho
\n\nMesa Redonda
\n\nInvestigação & Ensino em História e Culturas da Alimentação
\n\nem Portugal e no Brasil
\n\ncoord. Maria Helena da Cruz Coelho e Wanessa Asfora
\n\n
\n\n
\n\ncom a participação de
\n\nRafaela Basso, Elisielly Falasqui da Silva, Joana A. Pellerano, Adriana Salay Leme, Luís Lavrador, Guida Cândido, Carolina Figueira e Fátima Iken
\n\n
\n\n13h
\n\nAlmoço
\n\n\n\n
\n\n14h30
\n\nPrograma Cultural
\n\n
\n\n14h30
\n\nVisita ao Museu do Vinho Bairrada
\n\n\n\n
16h
\n\nVisita às Caves São João
\n\n\n\n
17h30
\n\nVisita ao Espaço Bairrada e Espumante de Honra
\n\n
\n\n18h
\n\nRegresso a Coimbra
\n\n
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C.4: Mesas de delícias, mesas de sobrevivência e mesas económicas I
\n\nSala Jorge Faria (5º piso)
\n\n
\n\n
\n\nAriza Rocha
\n\nUniversidade Regional do Cariri, Brasil
\n\nA fome na mesa do sertanejo cearense
\n\ndurante a seca de 1877-1879
\n\n
\n\n
\n\nStefano Magagnoli, Olga Taranova
\n\nUniversidade de Parma, Itália;
\n\nSt. Petersburg State University, Rússia
\n\nLes cuisines de la faim: crise, guerre et après-guerre en Italie et Union Soviétique
\n\n
\n\n
\n\nLiliane Pinto
\n\nUniversidade Federal do Maranhão, Brasil
\n\nFormação das cozinhas brasileiras: uma confluência entre delícias, sobrevivências e economia
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